待望の、そして貴重な2023自社畑ピノ・ノワール 

2023年は過去に経験したことのない暑い年でした。夏の暑さはもちろんのこと、「盆を過ぎれば涼しくなる」という三笠の常識を覆すように残暑が長く、9月下旬ころまで続きました。

その影響もありブドウの成熟も例年とは異なり、酸味の減少やpHの上昇など醸造において難しい要因が増えました。また、収穫直前の鳥による食害が甚大な被害を及ぼし、一定量を仕込むことで安定する醸造作業はさらに難しくなりましたが、収穫量はともかく、ブドウの最終的な糖度は満足いくものとなりました。

収穫量やpHなどの諸条件から、2023年は「風」「陽」「木立」すべての畑のキュヴェをブレンドしています。 

ブドウは収穫されるタイミングに及んでも徹底的に病果や鳥による食害果を取り除きました。約2週間の醸しのあと、古樽に移し自然のマロラクティック発酵を経て8か月間の樽熟成を行っています。

外観は淡く、ややレンガ調のルビー色。香りには可憐で優しい苺のような果実、香木などのスパイシーさ、ドライフラワーのような香りもあります。心地よい果実味と旨味の溶け込んだ優しい味わいが印象的です。

必要最低限の亜硫酸添加に留めていますので保管は必ず16℃以下の冷暗所にてお願いします。 

内容量：750ml 

アルコール分：13.0％

※おひとり様1本まで