えべおつWein der Schimmer 2022 ほのか
えべおつWein der Schimmer 2022 ほのか
えべおつWein der Schimmer 2022 ほのか
えべおつWein der Schimmer 2022 ほのか

えべおつWein der Schimmer 2022 ほのか

樽発酵樽熟成で味わう、黒白混醸の世界
果実味と樽の厚みの調和

2022年10月に樹齢7年から4年のブドウ樹から収穫・醸造を行い、2023年9月に瓶詰めした3品種のブドウをメインとした混醸樽醗酵・樽熟成の辛口白ワインです。

2022年は北海道らしい気候でした。生育期の降水量は必要充分で枝は健全に成長し、夏場は平年並みの気温で秋口の寒暖差が大きかったため、糖度と酸味が適度に備わったブドウが実りました。9月後半〜10月後半まで続いた約1か月の収穫期間の内、中盤から後半にかけて収穫したブドウを使用しています。

熟度を増すため意図的に収穫を遅らせたブドウを丁寧に選果し健全な果実のみ圧搾。1週間の低温貯蔵の後、フレンチオークの古樽で野生酵母を活用し3か月かけてじっくりアルコール発酵、樽の香りを優しくワインと調和させました。その後は瓶詰めまで同じ樽で9か月間熟成し、澱との接触を保ち酵母由来の旨味を引き出しました。

品種由来のフルーティなアロマと、ワインに溶け込んだ樽のフレーバーがまとまりある香味を感じさせます。澱とともに熟成させたことで味わいは厚みが増しながらも柔らかく、果実味とのバランスが印象的です。

「der Shimmer(デア・シンマー)-ほのか‐」は2回目のリリースです。今回も選り抜いた果実から感じられる芳醇な味わいをお楽しみいただければ幸いです。(株式会社えべおつWein 代表取締役 �盒供々�輔)


ブドウ品種：ピノ・ノワール、ピノ・グリ、ピノ・ブラン
製造場：合同会社10R
内容量：750ml
アルコール分：11％

※おひとりさま1本まで
価格 : 5,060円（税込）
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