【木立の畑 シャルドネ】自然環境に配慮した自社畑のシャルドネ100%、仕込み中の亜硫酸無添加 、野生酵母による発酵...こだわりのタキザワワイナリー シャルドネ2022
タキザワワイナリー自社畑産シャルドネを使用した辛口の白ワインです。
2022年夏は、例を見ないほどの害虫の大発生や病気のまん延があり、ブドウの成熟には厳しい状況で危惧されたようですが、結果的には収量・熟度とも満足のいく年となったとのことです。
ブドウは収穫された後速やかに房のままプレスされ、非常にきれいな果汁を得ることができたため、デブルバージュは行わずに木樽にて野生酵母による一次発酵を行い、自然の乳酸菌によるマロラクテック発行を経たのち、約8か月間熟成しています。仕込み中の亜硫酸添加は一切ないとのこと。
外観はクリアーなイエロー、白桃や白い花のような香りにブリオッシュなどの香ばしさも感じます。 味わいにはほど良いふくよかさがあり、フレッシュな果実味、余韻の伸びややかな酸とミネラルが「木立の畑」のとロワールを表しています。
キレイな果汁によるピュアな味わいと、数年使用してこなれてきた大樽(600リットルの木樽)の香りとバランスがよく、リリースの時点で楽しむこともできますが、数年寝かせることで、酸とミネラル感がより馴染んでくるようです。
内容量:750ml アルコール分:12.5%
✶低亜硫酸ワインです。品質保持のため保管は冷暗所にてお願いいたします。
✶ワイン中に澱や濁り、酒石酸の結晶などが現れることがありますが、自然の成分ですので品質に問題はありません。