まずは、先日、新着情報の時にもご紹介したオフィシャルノートの記述を再掲します
「白ワインでは通常採用されないマセラシオン・カルボニック(以下MC)と房のまま搾汁するものと2種類に仕込み分け。MCは4日程度の期間を取り醸造法由来の香りが出て来た時点で搾汁、その後房のまま搾汁した果汁と併せて野生酵母による一次発酵」とあり、特徴であるスパイシーさはMC由来とのことです

確かに、爽やかな柑橘感や品種由来のハーブ感に混ざって、スパイシーさが感じられるのですが、「スパイシー」という要素単体というよりは、ハーブ感に寄り添うスパイシー、ミュラー・トゥルガウならではの青っぽさやハーブ感に入り混じる形でのニュアンスがあり、ちょっとエキゾチックな雰囲気を演出しています
爽やかな酸、ハーブ感やスパイシーさと聞くと、初夏の気候にぴったりな清々しさではあるのですが、フレッシュな爽やかさだけではない、ちょっと影のある魅力？も感じます
その要因が何かというと…　ミュラー・トゥルガウの青っぽさ、ハーブ感に、スパイシーさが加わることにより、青々とした草原というよりはちょっと枯れた感というか、じんわりとした滋味深さというか、そうしたナチュラルっぽさが演出されてるんですよ。そしてそれが、さすがのクオリティである美しく軽やかな酸や果実味の上に成り立っていることが、このワインの魅力を形作っていますね

わかりやすい爽やかさだけでは物足りない方へもおすすめです！

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【タキザワワイナリー ミュラー・トゥルガウ 2023】￥3,080(税込)
https://n43hiroo.com/shopdetail/000000000389/
北海道余市町にある中井観光農園産のミュラー・トゥルガウを使用した辛口白ワイン。香りはレモンのような柑橘や白い花、ハーブの香りに醸造法由来のスパイシーさも感じられます。軽やかな酸味が爽やかな飲み心地を感じさせてくれるワインに仕上がりました。