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平川ワイナリー ノートル・シエクル グランキュヴェ 2021 Notre Siècle Grande Cuvée 2021
平川ワイナリー ノートル・シエクル グランキュヴェ 2021 Notre Siècle Grande Cuvée 2021
平川ワイナリー ノートル・シエクル グランキュヴェ 2021 Notre Siècle Grande Cuvée 2021
平川ワイナリー ノートル・シエクル グランキュヴェ 2021 Notre Siècle Grande Cuvée 2021

平川ワイナリー ノートル・シエクル グランキュヴェ 2021 Notre Siècle Grande Cuvée 2021

ノートル・シエクル「我々の時代」平川ワイナリーのフラッグシップワイン2021ヴィンテージ
 
市の歴史を築いてきた単一品種(単一区画)。この品種については、世界のどの産地にもないエレガントな酒質を有していると平川は考えています。

製造方法:
2021年産の白ブドウを、除梗破砕なし、全房にて独自のプログラムでプレス掛け(搾汁率63%)を行い、酸素を含ませてデブルバージュ後、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱(リ・フィーヌ)と接触させながら熟成させて誕生。補糖なし。補酸なし。除酸なし。清澄作業なし。フィルター処理ありで瓶詰しています。安定感のある弊社のフラッグシップワイン(単一区画産)です。


味わいの特徴:
完熟した白桃や黄色い林檎、シロップ漬けのさくらんぼ、柑橘の皮、アップルミント、アニス、火打ち石、海風の複雑なアロマに密度があり、一貫として優美な印象です。例年に比べて酸味の印象は穏やかながら、味わいの中に豊かな果実味とフレッシュ感が常に共存し、柔和な質感、厚み、余韻に塩味を伴いながら心地よい口当たりが持続します。

 
素材との相性:
寿司、新鮮な魚介類(白身魚、帆立貝、生牡蠣、カルパッチョ)、調理した魚介類(鮭、ブリ、ムール、ヒラメ、海老、蟹)、天ぷら、野菜(アスパラ、蕪、山菜)、豚肉(生ハム、ソーセージ、ベーコン)、シュークルート、タルトフランベ、牛肉にレモンを添えるような風味として。生姜、わさび、塩味との相性が良く、料理を誘う味わいなので相性の幅が広い。

アルコール分: 13%
価格 : 6,050円(税込)
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