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M & M Assemblage 2019
M & M Assemblage 2019
M & M Assemblage 2019
M & M Assemblage 2019

M & M Assemblage 2019

生産者名:グレープリパブリック
醸造責任者:フランソワ・デュマ
(エム・エ・エム  アッサンブラージュ2019)
 
品種:メルロー68%(山梨県韮崎市産)、マスカットベリーA 32%(山梨県韮崎市産)
容量:750ml
アルコール度数:10.5%
 
<収穫>
ブドウは慣行農法。
メルロー 9月29日収穫 (於 シティファーム)
マスカットベリーA:10月6日収穫 (於 おひさまぶどお)
 
<醸造>
メルローは除梗後、アンフォラで15日間、自然酵母で発酵。
マスカットベリーAは除梗後、ステンレスタンクで6日間、自然酵母で発酵。(還元状態が続いたので頻繁に澱引きを行ったとのこと)
 
メルローは5か月間アンフォラ、マスカットベリーAも同様に5か月間ステンレスタンクで熟成し、2020年3月9日にブレンド。
 
2020年7月22日、新月のビオディナミカレンダーで果実の日に瓶詰
全醸造工程で酸化防止剤無添加。
 
 
価格 : 4,950円(税込)
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