ビオディナミ栽培の山幸を10Rが醸造した「天空の空(レラカント)」という名の赤ワイン

ブドウ品種:山幸100% (有機JAS認定圃場)
収穫地　　:北海道上富良野町　トミハラヴィンヤード
栽培　　　:ビオディナミ　垣根仕立(コルドン)一部下垂型誘引
収穫日　　:2019年10月10日　手摘み

醸造　　　:醸造所 :10Rワイナリー 北海道岩見沢市
　　　　　　除梗80%全房20%。
　　　　　　ステンレスタンクでの醸し14日間。野生酵母100%　
　　　　　　亜硫酸無添加　補糖補酸なし。
　　　　　　圧搾機による低圧プレス。
　　　　　　圧搾後のアルコール発酵と野生の乳酸菌発酵を経て樽詰め
熟成　　　:フレンチオークの古樽100%にて14か月間熟成後ビン詰め
　　　　　　無濾過　清澄剤不使用
アルコール:アルコール度数11%

2019年は天候に恵まれ、とても良いブドウが収穫できました。栽培期間中よく晴れて、夜間ほどよく雨が降ったので、日照時間も長くなり、糖度は高く、凝縮した小粒で、健全なブドウに育ちました。

テイスティングコメント:
　外観の濃淡は非常に濃く、色調は紫がかったブラックチェリー。粘性は優しく、さらりとした口当たり。香りは華やかで、赤いバラや牡丹の花、スターアニスの様なオリエンタルなスパイスを感じ、シダ植物のグリーンな香りとブルーベリーやカシス香があり、木樽由来のロースト、野性味のあるスパイシーな肉も感じます。味わいは、アタックが軽めで残糖感が無くドライ、フレッシュな酸とシャープなタンニンがあり、全体的にスマートなボディです。少しの苦みとミネラリーな塩味が感じられます。