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平川ワイナリー ローズ・デ・ヴォン テール・ド・ヨイチ2020 Rose des Vents Terre de Yoichi 2020
平川ワイナリー ローズ・デ・ヴォン テール・ド・ヨイチ2020 Rose des Vents Terre de Yoichi 2020
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平川ワイナリー ローズ・デ・ヴォン テール・ド・ヨイチ2020 Rose des Vents Terre de Yoichi 2020

【北海道ロゼの羅針盤】赤いベリーの豊かな香り、しっかりとした酸、垂直性を追求した ローズ・デ・ヴォン2020。

ローズ・デ・ヴォンとはフランス語で「羅針盤」を意味し、直訳では「風のバラ」ですが3つの単語が合わさると「羅針盤」の意味となります。


味わいの特徴:

しっかりとした果実のアロマが主体、フレッシュな野生のいちご、グースベリー、グレープフルーツ、柑橘の皮、甘いスパイス、かすかにやや土っぽいニュアンス、海風。新鮮で、食を誘うアロマ。清涼感と筋の通った芯の強さ、フィニッシュに微かな塩味に似たミネラル感が持続します。生き生きとした酸味の要素、緊張感があります。果実主体の風味と力強さを感じさせます。暑い日には、テラスで飲みたくなるようなロゼです。


栽培と醸造の特徴:
余市の平川ファームの、山由来の南風をダイレクトに受けると共にに、海由来の北風が入りやすい風通しの優れた標高40メートルの南斜面の通気性・排水性に優れた土壌において、化学肥料および化学除草剤の使用せずに、微生物性を重視した草生栽培を実施。選別収穫された黒ブドウ(新梢の下から2番目に位置する果のみ)を除梗破砕後、プレスを待つ間に1時間から2時間のスキンコンタクトを実施し、シャンパーニュの圧搾方法に近いプログラミングでプレス掛け(搾汁率66%〜69%)を行い、ステンレスタンクでアルコール醗酵をさせ、MLFを行わず、酵母由来の細かな澱と接触させながら熟成させました。

料理との相性:

新鮮な野菜、調理した野菜、ラタトゥイユ、タップナード、シャルキュトリー(スペイン産生ハム、ソーセージ、チョリソー)、オリーブ、生牡蠣、蟹、海老、鮭、ピザ、パスタ、タブレ、エスカベッシュ、エスニック料理、中華料理、タイ料理、バーベキュー、パエリア、お魚やお肉のグリエ、炭火焼き、牛タンの塩レモン風味、ローストビーフ、白カビや山羊のチーズ…と幅広いです。風味との相性では、レモン汁や野菜の煮込みの味わいとの相性が良いです。柑橘や塩味と組み合わせた料理、甲殻類、貝のお料理、スパイシーなお料理とも相乗します。


グラス: ソーヴィニョンブラン系のグラスをお勧めします。


理想の温度:温度:16度から21度(ロゼワインですが最適温度は高めの19℃で、果実味が一番複雑です。)

価格 : 3,850円(税込)
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