余市におけるワイン産地の新たな歴史の創造を目指して生まれたワインです。
清らかな味わいを追求しました。日本の食文化に寄り添い、愛される事を願っています。

ソリチュード
味わいの特徴:
南国系のフルーツ（マンゴー、パイナップル）に、清涼感を感じさせるハーブやミネラルのニュアンスがあります。ボリューム感のある滑らかな厚みの中に、爽やかな筋の通った酸が共存し余韻の長さを有します。

料理との相性:
素材の甘さを引き出した料理法による様々な海産物(エビ、帆立貝、カニ、生、マリネしたもの、軽く火を通したもの、ハーブや野菜と共に炒めたもの）、カルパッチョ(ヒラメ、アジ、ブリ、アンコウ、タコ等）、魚介類のサラダ仕立て、エスカベッシュ、生春巻き、鮎料理、サーモンとハープ、アスパラガス、鴨肉、鶏肉、豚肉、生ハム、優しめのブルー、シェーブルのチーズ

グラス:
大きめのソーヴィニオン型グラス(豊かな香りとミネラル感ある風味を引き出して)でお楽しみください。

理想の温度:
17度から22度(最適温度は19度で、果実味が一番複雑です)

製造の特徴
2020年産の白ブドウを全房で(除梗破砕なし)にて、酸素を遮断しながらプレス掛けし、ステンレスタンクで発酵させ、MLFは行わず、澱と接触しながら、ステンレス製樽型タンクで澱と一緒に6ヶ月間熟成させて生まれました。補糖なし。除酸なし。清澄作業なし(フィルター処理あり)で瓶詰めしています。少量の澱が確認できる場合がありますが、品質には影響はございません。

内容量：750ml　アルコール分：12.5％